Прекрасный добрый день! На улице солнце, а в душе приятное чувство. Когда небо такое светлое и синее, не могу не воспользоваться моментом и не побежать в магазин за продуктами для очередного блюда. Сегодня поведаю вам рецепт гуакамоле. Классический вариант с простыми и доступными ингредиентами. Хотя существует множество вариаций этого соуса, но если начинать, то с самого простого. Говорят, этот соус придумали ацтеки. Они жили в Мексике в 14-16 веках и существует много легенд связанных с этим индейским народом. Вспомнить только всю эту шумиху про их календарь, который заканчивался в 2012, помните сколько передач и разговоров было на эту тему? Для ацтеков авокадо был важным продуктом, так как в нем содержание калорий и жиров выше, чем в других фруктах. Кроме того, современным людям следует знать, что это хороший афродизиак, полезен как женщинам, так и мужчинам.
Котлеты с рисом


Вот уж жаль, что у человека порой случаются творческие кризисы!)) Но зато за ними обещают быть высокие взлеты фантазий и вдохновения, не так ли? В связи с такой хмурой погодой, мне совсем не хотелось ни о чем писать. О фотографировании вообще молчу. Посмотрите ка только на последние две статьи. Ну совсем темно у нас в квартире. Уж лучше бы снег скорее пришел в наш город, от него хоть светлее и более празднично себя чувствуешь. Кстати, раз уж заговорили про снег... Сегодня в Киеве наблюдалось нечто близкое. Кто-то говорит, что действительно с неба падали снежинки. Мы с доциком застали лишь крохотные намеки на снег, будто моросило, но не дождик. А когда по словам родных и посыпало белым пеплом, то в момент, когда мы были в помещении. Но факт остается фактом. Могу взять смелость и поздравить всех нас, жителей города с прекрасным событием, настоящим наступлением зимы. Температура все ниже и ниже, без рукавичек становится совсем холодно. Не за горами и встреча самого светлого праздника — Нового года!
Куриные бедра запеченные


Рецепт назван довольно простыми словами, чтоб не пугать читателя сложностью названий, хотя если вы постоянно заглядываете на мой кулинарный блог, то не станете бояться. Совсем недавно я писала про чудесное открытие в арабской кухне — соус харисса и обещала подобрать несколько рецептиков блюд, где можно этот соус использовать. Одно блюдо с нутом уже опубликовала и вы можете смело пробовать переносить его с печатных страниц на свои столы, но... Есть один рецепт курочки, который более насыщен вкусом арабского соуса и уже предназначен для любителей мясного. Далее в тексте вы узнаете как приготовить куриные бедра запеченные в маринаде из соуса харисса и йогурта. Прошу всех сразу учесть, маринуются куриные всю ночь, но пекутся быстро.

Читать полностью »
Рагу с нутом


Хорош тот день, который начинается с прекрасного завтрака, хоть и позднего. После публикации соуса, с весьма необычным названием харисса, правильно будет написать сразу и о способах его применения. Вы уже знаете, что можно добавить хариссу в суп, можно замариновать рыбку и запечь ее в духовке, но если вы будете видеть перед собой конкретные рецепты с фото, решаться на новые эксперименты будет гораздо проще. Продолжаем собирать простые рецепты на каждый день и сегодня у нас рагу с нутом. Блюдо с растительным белком, горячее и ароматное. Уровень его приготовления очень легкий, сможет приготовить человек без особых кулинарных навыков. Примерное количество калорий 140 в одной порции (из них 7 г белков, 19 г углеводов и 4 г жира), а порций всего 4.

Читать полностью »
Харисса


Сегодня опробовала один из базовых соусов северной Африки, который можно смело приписать ярлычок арабская кухня — Харисса. Чувствую огромное удовлетворение, когда готовлю и публикую на кулинарный блог такие основы, так как потом в любом рецепте могу ссылаться на уже существующий рецепт и не описывать его еще десятки раз. Более того, открыла для себя наконец желанную книгу еще одного знаменитого повара Йотам Оттоленги — Иерусалим. Книга эта очень давно мне знакома, видала заметки о ней пару раз на других страничках о еде, но спешить с приготовлением блюд из нее не хотелось. Нужно самой ко всему созреть. Прошло время, я более положительно стала относится к зире, поэтому с радостью спешу рассказать вам об очень вкусном восточном соусе и поведать рецепт.

Читать полностью »
Абрикосы на зиму


Каждый год хорош на свой урожай овощей или фруктов. Так получается, что в одном году у нас много клубники, в другом — помидоров, в третьем еще чего-то. Этим летом был удар на яблоки и абрикосы. На зиму я закрыла много баночек с вареньем, повидлом и другой консервацией из фруктов. Хотя сезон заготовок уже все прошли, этот рецепт, надеюсь, будет полезен для читателей в последующие годы. Консервированные абрикосы я закрывала двумя способами. Я опишу правильный, а после того, как все банки перепробуем, добавлю еще свои комментарии к рецепту, чтобы Ваши домашние заготовки с первого раза получились идеальными!

Читать полностью »
Блины с яйцом и луком


Так бывает, что собираешься приготовить одно блюдо, а в процессе планы внезапно меняются. Так случилось со мной сегодня. Достав из холодильника трехлитровую банку молока, я намеревалась приготовить из него йогурт. Попробовала и поняла, что молоко немного подкисло. Видимо из-за того, что день стояло в погребе, а не холодильнике, а там температура чуть не та для хранения молока. После подогрева молоко с легкостью разделилось на сыворотку и творожок. Творог, понятно дело, можно есть и так. А вот из сыворотки я, пока что, кроме блинов ничего готовить не умею. Решила поэкспериментировать с начинками и приготовила невероятно вкусные блины с яйцом и луком.

Читать полностью »
Тыквенный пирог


Приятно, когда меся начинается с таким хорошим настроением и весьма продуктивно в плане работы. А ведь знаете, у меня в голове тоже есть свой рабочий «план», в который я каждый месяц стараюсь вложиться — написать определенное количество заметок на свой кулинарный блог. Да, да... Уже выработалась своя планка, ниже которой не хочется падать. Вот и стараюсь всегда стартовать с хорошими показателями, чтобы в середине месяца можно было расслабиться и готовить без фотоаппарата. А может и вовсе повторить кое-что из уже опубликованного.
Тыквенный пирог я готовила впервые, но очень давно хотела попробовать нечто подобное. Меня привлекает сладкая выпечка с использованием овощей (или ягод в данном случае?..). Одну уже опробовали, осталось еще морковный торт как-то сделать. Знаете, особенно это удобно в сезон урожая, когда из деревни мне передают домашние продукты. Их большое количество, а каждый день не хочется есть одно и то же. Вот и спасает большое разнообразие рецептов.

Читать полностью »
Свинина в кокосовом молоке


Проснувшись с утра, я выглянула в окно и с большой надеждой посмотрела на небо. Хоть бы тучки рассеялись и сквозь плотное синее полотно промелькнули лучики солнышка, — подумала я. Но в обед стало совсем темно. Укладывая дочь спать, мне даже не пришлось зашторивать окна, в комнате и так ничего толком не увидеть. А в планах на сегодня у меня было поделиться с вами сразу двумя интересными рецептами. Но, к сожалению, удалось сфотографировать лишь одно блюдо. Второе же решила отложить на завтра.
Сегодняшнее блюдо называется свинина в кокосовом молоке и я искренне надеюсь, что в наше время почти каждый может найти его в своем городе, чтобы приготовить мясо по этому замечательному рецепту. Ведь представьте только. Если тушишь мясо на медленном огне долгое время, оно получается таким нежным... А догадываетесь какой дополнительной нежности и мягкости вкусу добавляет аромат кокоса.

Читать полностью »
Салат со свеклой


Как оказалось, салат со свеклой — популярное блюдо не только в нашей стране. Этот рецепт я нашла в книге греческая кухня, которую привезла из острова Крит. Хотя, кстати, книга как раз таки посвящена отдельно Криту. Запах у этой книги волшебный, потому что она настоящая, печатная. Очень люблю брать ее в руки, листать и смотреть картинки. Так как написано все на английском языке, читаю постепенно. Хотя что там читать, готовить нужно! И нравится мне, что рецепты там вполне несложные. Только бывает сыры в списке продуктов те, что не продают в каждом магазине (ксинохондрос, к примеру...). И еще несколько таких ингредиентов, которых у нас нету. Но таких рецептов не много. В целом, все доступно и понятно. Начало посвящено истории, затем описаны традиции и на каждой страничке под рецептом еще различные сноски: про травы, про праздники, города и другое. Ах, это не книга, а целая находка для меня!

Читать полностью »