Домашние заготовки

Домашние заготовкиДомашние заготовки наверное многим сначала могут показаться чем-то сложным. Подумать только… Для этого нужно знать правильный рецепт, уметь стерилизовать банки и закатывать крышки. Когда я себе это представляла, еще не попробовав, казалось, что мне ни за что с этим не справиться! Но на самом деле оказалось все не так страшно!

Начните с простого и если у вас перед глазами незнакомый рецепт закройте на зиму всего баночку или две того продукта, который указан в статье. Зимой попробуете и проверите нравится ли вам такое или нет. Когда вы проделаете все шаги однажды, потом убедитесь, что домашние заготовки это не сложно, а напротив: вкусно, недорого и интересно. Сколько всего можно закрыть, а затем лакомиться!

Ванильный экстракт

Безумно рада, что наконец собралась с духом и публикую для вас этот рецепт. Я уже долго держала его в темном ящике, так как не было возможности сфотографировать эту маленькую несчастную бутылочку. В ней, как вы уже поняли, — экстракт ванили. Вы не представляете с каких времен тянулась история его приготовления. Еще в прошлом году я начала пересматривать передачу Шев повар дома, Вдохновение с Майклом Смитом. Одна из серий полностью и целиком была посвящена рецептам, где в составе есть ваниль. Там настолько необычные сочетания, о которых вы бы в жизни не догадались самостоятельно! Куриные бедра с ванилью, панна-котта с экстрактом ванили и розмарином, кус-кус с вялеными томатами и лимонной цедрой, эндивий с ванильной заправкой и ароматизированный чай. Нет, подобного я и сама в жизни еще не ела! Так вот, если хотите эти гурманские рецептики вскоре опробовать, советую вам отправляться по-скорее в магазин, покупать стручки ванили и бренди. Сегодня мы будем готовить ванильный экстракт в домашних условиях.

Ванильный экстракт

Читать полностью »

Сливы на зиму

Сливы на зиму рецепт более актуальный для лета. Но вы же понимаете, летом мы делаем домашние заготовки, а зимой их открываем. Поэтому я выжидала подходящего момента, чтобы достать баночку из верхней полки шкафа и проделать с ней фотосъемку. Название оказалось вполне соответствующее фотографиям, так как сливы на зиму сфотканы на снегу в холодное время года. Рецепт расскажу сегодня очень интересный, надеюсь вам понравится и вы его опробуете. Сливы здесь не просто закрыты в банку, а утопают в ароматном яблочном пюре с корицей. Волшебный аромат и вкус. Сама заготовка чем-то напоминает блюдо из детского питания, такое нежное и тающее во рту, как раз и деткам сможете дать.

Сливы на зиму

Читать полностью »

Абрикосы на зиму

Каждый год хорош на свой урожай овощей или фруктов. Так получается, что в одном году у нас много клубники, в другом — помидоров, в третьем еще чего-то. Этим летом был удар на яблоки и абрикосы. На зиму я закрыла много баночек с вареньем, повидлом и другой консервацией из фруктов. Хотя сезон заготовок уже все прошли, этот рецепт, надеюсь, будет полезен для читателей в последующие годы. Консервированные абрикосы я закрывала двумя способами. Я опишу правильный, а после того, как все банки перепробуем, добавлю еще свои комментарии к рецепту, чтобы Ваши домашние заготовки с первого раза получились идеальными!

Абрикосы на зиму

Читать полностью »

Маринованные белые грибы

Прошлая запись была о конце сентября, а эта начнется с радостной встречей нового месяца октября... Ураа! Нужно ведь во всем искать позитив, правда? Ну и что, что лежу я в вязанном свитере дома под толстым одеялом и все равно дрожу от холода. Но холода они рано или поздно пройдут, главное это пережить. Да уж, по-моему каждую зиму мы этим только все и занимаемся))) Ждем весны! Хотя праздники новогодние я люблю. Они для меня самые долгожданные... Куда это меня заносит? Какие праздники?.. Еще целых два месяца осени — наслаждаемся!

Если тепло одеваться, то погода вполне еще сносная, даже пикничок можно устроить. Глядя на эту фотографию, мои мысли только про маринованные белые грибы. Про то, какие они вкусные и лишь бурчание моего живота способно заглушить эти мысли и превратить их в действие — быстро бежать на кухню, отварить картофель и насладиться теплой обеденной трапезой.

Маринованные белые грибы

Читать полностью »

Овощная икра

Когда-то давно я рассказывала о стопке журналов, которые попали мне в руки. Перелистать то перелистала, а вот приготовить все отобранное еще не успела. Постепенно наверстываю упущенное. Из месяца в месяц, из года в год. В основном в той стопке все журналы «Гастрономъ». И вот один экземпляр особенно интересный! Из одного номера уже по третьему рецепту готовлю, два из них опробовала — супер! Первым был сладкие перцы в масле. Конечно тогда эта заготовка пошла на ура. Я по баночке родным передала на пробу и все в один голос сказали, что на вкус это просто потрясающе. Нежные запеченные перчики, пикантность чесночка и маринада... ах. Если вы еще не пробовали, у вас есть возможность 🙂 Болгарский перец скоро будет совсем по низкой цене, урожай — можно закрывать.

Рядом на страничке была овощная икра. Продукты для нее требовались доступные, но одним из них был совсем не овощ. Яблоки. Да-да. Если бы не мама, которая привезла мне с деревни несколько корзин этого полезнейшего фрукта, я бы и не рискнула варить такую икру. Но тут прям как судьба велела.

Овощная икра

Читать полностью »

Засоленное сало

Сало в моей стране — один из любимых продуктов с далеких времен. Это даже, я бы сказала не продукт, а часть нашей культуры и истории. Более того, удовольствие не из дешевых. Порой цена на украинский деликатес приравнивается к цифре за килограмм птицы, а то и мяса. Это будет зависеть от того, куда вы решите за ним пойти. Вкуснее сало (моем мнение) — на рынке, ни разу еще в супермаркете мне не удавалось увидеть или приобрести достойную замену. Идеальным считается сало с двумя прослойками мяса, такой эффект добиваются путем правильного кормления свинины.

Не только Украинцы — любители сала, в одном из городков Италии сало выдерживают в специальных мраморных емкостях, которые позволяют поддерживать необходимую влажность и хорошие условия для его созревания. Такой технологией в Колоннате пользуются еще с Х века, а сейчас в туда съезжаются много туристов, чтоб отведать популярный деликатес.

Засоленное сало

Читать полностью »

Сладкие перцы в масле

Найдя закладку в журнале Гастронома, я незамедлительно прочитала надпись на ней: «Перец, маринованный с чесночно-масляным соусом». Посмотрела картинку, оценила... А выглядит аппетитно! С моей то любовью к пряным заготовкам!

Сладкие перцы в масле

Читать полностью »

Сушка грибов в духовке

После приезда с Карпат в этом году, я все хожу и выискиваю у бабушек... грибы. Сколько вкусных с ними блюд. Вчера меня прям поглотила грибная тема. Прошел неслабый дождь и появились лесные экземпляры. По стечению обстоятельств мне сегодня пришлось много прочесть информации, много усвоить и совершить первый опыт в заготовке грибов на зиму. Старалась понять как сушить грибы в духовке. Потому что читала, что нельзя их долго хранить. Стоит употребить в пищу или в заготовки в день сбора, максимум грибы могут простоять сутки при прохладной температуре, в сухом помещении.

Сушка грибов в духовке

Читать полностью »

Быстрые маринованные кабачки

Кабачки по этому несложному рецепту готовятся всего лишь 24 часа. После указанного времени уже можно наслаждаться легким перекусом в виде слегка обжаренных кружочков кабачка с пряным ароматом. Этот маринад подойдет больше не для длительного хранения, а наверное для тех, кто хочет как можно скорее съесть баночку, не дожидаясь зимы. Ведь здесь не нужно ни стерилизовать банки, не обрабатывать длительно овощ.

Быстрые маринованные кабачки

Читать полностью »

Маринованные лимоны

Маринованные лимоны применяются в блюдах Северной Африки, в приготовлении блюд с мясом, часто с молодым ягненком, который вместе с птицей и рыбой очень часто употребляется в рецептах. Читая традиции Марокканской кухни и особенности трапез, хочется утонуть во вкусе какого-нибудь блюда. Чего там еще много, так это кус-куса.

Маринованные лимоны

Рецепт маринованных лимонов я нашла в англоязычной книге. Купила две штучки в Шри-Ланке, вместе с кулинарной цейлонской книгой. Стоили недорого, рецепты с картинками, необычные, почему бы не взять. Две штучки из одной серии, были еще, но как-то решила быть скромнее)) не тратить много денег на «сувениры». Хотя теперь понимаю, что это самые ценные сувениры! Итак, там этот рецепт приводится как дополнение к рецепту тушеного ягненка с разными овощами, оливками и так далее. Мне показался такой рецепт маринада очень необычным, думала такого точно еще никто не знает. А поискав в интернете, оказалось, что это уже не новинка на русскоязычных кулинарных сайтах и форумах. Ничем уже не удивишь! 🙂 Но! Рецепты разные везде. Кто-то маринует в масле, кто-то в лимонном соке. И специи разные приводят в рецептах. Один из рецептиков в интернете мне понравился наличием семян Фенугрека. Я как раз приобрела недавно целый пакет.

Маринованные лимоны

Читать полностью »

Стр. 1 из 11