Приготовление соусов

Харисса

Сегодня опробовала один из базовых соусов северной Африки, который можно смело приписать ярлычок арабская кухня — Харисса. Чувствую огромное удовлетворение, когда готовлю и публикую на кулинарный блог такие основы, так как потом в любом рецепте могу ссылаться на уже существующий рецепт и не описывать его еще десятки раз. Более того, открыла для себя наконец желанную книгу еще одного знаменитого повара Йотам Оттоленги — Иерусалим. Книга эта очень давно мне знакома, видала заметки о ней пару раз на других страничках о еде, но спешить с приготовлением блюд из нее не хотелось. Нужно самой ко всему созреть. Прошло время, я более положительно стала относится к зире, поэтому с радостью спешу рассказать вам об очень вкусном восточном соусе и поведать рецепт.

Харисса

Читать полностью »

Соус для шашлыка

Сезон шашлыков в этом году подходит к концу... Печально, но факт! 🙂 Хм... Но есть люди, которые и зимой способны на выездку в лес ради того, чтобы полакомиться мясом с дымком (да-да, мы такое можем). Хотя что уж тут о зиме говорить, если на дворе пока еще замечательная погода. Срочно собирайте большие компании и езжайте в лес кушать мясо, ведь последний теплый месяц. А я поведаю вам соус для шашлыка.

Простой соус к шашлыку

Читать полностью »

Салат Цезарь с курицей

В последнее время меня тянет только на один салат — Цезарь. С курицей, лично для меня, он воспринимается как классика. Хотя если попытаться навести справки, то классический более простой по составу продуктов, чем готовят сейчас. Хотя кто знает? Я лично не обладаю никакими старинными книгами тех времен, не имею интересных знакомых в виде шеф-поваров, кто бы мог поведать мне тайну. Как же готовили настоящий салат Цезарь в те времена? Одно знаю точно, более известного салата, чем этот в мире не найти. Ведь знают и готовят его по всему миру!

Салат Цезарь с курицей

Читать полностью »

Соус из грецких орехов

В одном из рецептов я уже приводила пример орехового соуса. Тогда готовила его из арахиса и с добавлением совершенно других продуктов (разве что уксус в обеих рецепта совпадает). Тот получился более жирненьким, сытным. Этот же — более легкий. Не считая что орехи сами по себе уже достаточно калорийные. Но кулинарный блог не о подсчете калорий для сохранения талии))) а больше все таки о вкусных рецептах.

Соус из грецких орехов

Читать полностью »

Куриное филе в панировке

Обед выходного дня должен подразумевать что-то весьма праздничное и сытное, раз уж этот обед мы не проводим на природе с шашлыком. Я решила приготовить что-то вроде нагетсов, только панировка чуть более хрустящая и неоднородная. К этому куриному филе в панировке подается простой соус всего из трех ингредиентов и такой же простой салат. Все это складывается в аппетитный букет.

Куриное филе в панировке

Читать полностью »

Чатни из клубники

Вернувшись к воспоминаниям о дивном путешествии в индийских степях, напомню, что в отеле мы пробовали различные сладкие чатни. Подавали их к сладкой выпечке. В основном это был стенд с множеством ароматных маленьких булочек. Ими можно было завершить свой завтрак и отправиться, одев шляпку с широкими полями, к берегу индийского океана на прогулку.

В какой-то из тем, я писала, что пробовала клубничное чатни. Сейчас задумываюсь, а может то было не клубничное? Есть ли в тех краях вообще клубника? Может это было что-то похожее на нее... Точно помню, что красного цвета, вроде как и вкус похож. Хотя там после любой трапезы во рту было огненное дыхание после их острых блюд! Могла и недопонять чего-нибудь... В любом случае, хочу поделиться своим опытом приготовления чатни из клубники и немного рассказать об этом соусе.

Чатни из клубники

Читать полностью »

Фрикадельки в молочном соусе

Это мое любимое детское блюдо, которое и я сама люблю, и мужу нравится. Пока нашему ребенку еще не исполнился год, я делала такие для взрослых, практиковалась. Так что, можно готовить для всей семьи. Очень бережная обработка мяса, полезный состав для маленького чада.

Подойдут эти котлеты для детей от 1 года.

Фрикадельки в молочном соусе

Читать полностью »

Лапша соба в ореховом соусе

Это блюдо настолько вкусное, что теперь, наверное, станет частым гостем моего стола! Я вообще не равнодушна к японской кухне, для меня суши это лакомство, к которому как минимум раз в месяц тянет. При чем, я уже так хорошо за многие годы их научилась делать, что не обязательно идти в ресторан, могу и сама приготовить. Сейчас многие любят готовить их в домашних условиях, существуют уже даже специальные магазины со всеми необходимыми продуктами... Ну, что-то я перепрыгнула на совершенно другую тему. Ведь сегодня речь не о суши, а о гречневой лапше — Соба. Она не только быстро и легко готовится, но еще очень вкусная и полезная. Однозначно, надо чаще готовить японскую вкусняшку!

Единственное, нужно иметь в запасе набор продуктов для соуса. Продукты даю на две порции. Есть у меня парочка фото. Одно, где лапша еще не перемешана с соусом, а другое — соответственно наоборот. Какое вам больше нравится?

Лапша соба в ореховом соусе

Лапша соба в ореховом соусе

Читать полностью »

Картофельные котлеты с грибным соусом

Поскольку я на днях готовила борщ с белыми грибами, немного у меня их осталось. Не пропадать же добру. Решила приготовить еще одно блюдо из украинской кухни. Привлекло оно меня простотой продуктов и красивым исполнением. И как универсален картофель, из него можно приготовить столько разных блюд, не похожих ни внешне, ни по вкусу. Она бывает и гарниром, и закуской, и в супах. И всеми любима. Делюсь пошаговым фото-рецептом ее приготовления по-украински.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Читать полностью »

Паста с соусом песто

Ну что может быть вкуснее и ароматнее свежего базилика... только базилик в смеси с оливковым маслом, чесноком и прочими ингредиентами, что называется соусом Песто. Иногда такие простые, запоминающиеся рецепты как раз и становятся любимыми. Я восхищаюсь итальянцами, которые об обычных макаронных изделий способны сделать полноценное блюдо. При чем, как много видов пасты можно сосчитать!..

Паста с соусом песто

Читать полностью »

Стр. 1 из 212