Холодный суп гаспачо — одно из любимых и популярнейших блюд Испании. Каким мы его знаем сейчас? Яркого красного цвета, обязательно из помидоров, перца и очень холодный. Но ведь таким он стал лишь после 15 столетия, когда испанские исследователи привезли помидоры и сладкий перец из Америки, что с тех пор и стало основными ингредиентами. А до этого времени гаспачо был супом без особо выраженного вкуса, который состоял из черствого хлеба, оливкового масла, соли, уксуса и чеснока. Вот такой, совсем простой, который спасал людей в дорогах. Когда томаты и перец были добавлены в состав, суп оживился и стал популярен не только у испанского народа, но и знаком каждому русскоговорящему человеку.
Холодные супы
Как бы не было банально, сопоставлять летнюю жару и холодные супы, все же сделаем это. Вспомнить только, какого бывает… 30 градусов, а дела не стоят на месте. Не смотря на нежелание выходить под беспощадные солнечные лучи, мы проводим там долго время и в конце концов попадаем домой – в тень. Мечтаем лишь о том, чтобы напиться холодной водицы, чтобы как-то охладить свой организм. Есть совсем не хочется, но порой все таки надо. И тогда вспоминается старая русская окрошка, свекольник или ботвинья.
Холодные супы зачастую заправляются кисломолочными продуктами и очень-очень легкие по восприятию. Имея пару-тройку рецептов, можно превратить летний обед в нечто приятное и, тем не менее, вкусное.
Холодный огуречный суп


В действительности этот суп напоминает чем-то окрошку. Только без наполнения. Т.е. в окрошке мы чувствуем еще колбасу кубиками, картофель, кто еще что добавляет? А здесь такой себе легкий суп, который можно пить с тарелки.
Ботвинья


Привет всем! Жарко... очень жарко! Вот и решила приготовить освежающий летний суп. Точного рецепта не имела, читала только в журнале месяц-другой назад про этот русский супчик, где написаны его составляющие и с чем подают. По правде, не сложно подобрать нужное количество продуктов, ведь мы все имеем представление какой должен быть суп, какой густоты.
Свекольник на кефире


Свекольник — это холодный суп, наподобие окрошки, только со свеклой. Рецепт его я увидела в кулинарной украинской передаче по телевизору и сразу решила, что на лето очень должно быть кстати. Раньше в такой суп добавляли и свекольную ботву, верхние листья свеклы. Пока у нас на базарах нету молодой свеклы и ботвы, приготовила этот холодник из старой. Дабы попробовать что это за зверь и с чем его едят.
Если почитать в просторах интерната про свекольник, то пишут, что в Литве его варят без картофеля, но подают с ним. С молодым и горячим, а суп все так же остается холодным. Есть рецепты на свекольном отваре с добавлением сметаны. Все же хотелось попробовать приготовить по рецепту с телевизора, уж очень мне пришлось по душе то, что зелень растиралась в ступке для появления сока. Уточню, что в передаче этот суп назвали «Ботвыннык» и отнесли его к рецептам украинской кухни. Но я не заметила чтобы там добавляли ботву. Или пропустила этот момент?..