Специи

Белый горячий шоколад

В последнее время я тестирую чаще горячие и зимние рецепты на каждый день. Те, которыми можно согреться и которые не надоедают. Сейчас идет речь о шоколаде. На днях я опубликовала на свой кулинарный блог рецепт горячего шоколада. Он является классическим, пока я не стала его как-то украшать по-особенному, чтобы вы рассмотрели суть, а не обложку. Ведь большинство хозяек, скорей всего, предпочитает быстрые рецепты на каждый день, которые занимают мало времени и сил. Горячий шоколад это один из таких рецептов. Он легко готовится и если пить его в небольших количествах, но вреда фигуре он тоже принести не должен. Порой такие напитки приносят нам много энергии, которую мы потом более продуктивно тратим. А съешь ты порцию диетической еды — нету от нее ни настроения, ни энергии для того, чтобы ее потом тратить. Так что на днях я сделала вывод, что не стану в зимние снежные вечера отказывать себе в таком удовольствии как горячий шоколад ибо не будет мне радости от этих вечеров!

Белый горячий шоколад
На днях я нашла на одном сайте белый горячий шоколад. Честно, я почему-то надеялась, что он будет вкуснее. Но потом задумалась. Белый шоколад это молоко, сахар и масло. По сути продукт совсем и не шоколадный. По вкусу получилось как сладкое молоко и я решила, что в будущем буду готовить горячие напитки только с черным шоколадом. Но этот рецепт приведу вам в пример, чтобы вы знали, что такой существует.

Читать полностью »

Харисса

Сегодня опробовала один из базовых соусов северной Африки, который можно смело приписать ярлычок арабская кухня — Харисса. Чувствую огромное удовлетворение, когда готовлю и публикую на кулинарный блог такие основы, так как потом в любом рецепте могу ссылаться на уже существующий рецепт и не описывать его еще десятки раз. Более того, открыла для себя наконец желанную книгу еще одного знаменитого повара Йотам Оттоленги — Иерусалим. Книга эта очень давно мне знакома, видала заметки о ней пару раз на других страничках о еде, но спешить с приготовлением блюд из нее не хотелось. Нужно самой ко всему созреть. Прошло время, я более положительно стала относится к зире, поэтому с радостью спешу рассказать вам об очень вкусном восточном соусе и поведать рецепт.

Харисса

Читать полностью »

Овощное карри

Если вы все еще в поиске полезного и вкусного блюда из овощей, этот пост для вас. Рецепты на каждый день должны приносить вам только пользу, чтобы организм работал как часы. Ведь это сложный механизм, неполадки в котором отражаются на вашей коже, состоянии и самочувствии в целом. Нужно тщательно подбирать меню, чтобы чинить ничего не приходилось.

Когда я начала писать про этот рецепт, я чуточку призадумалась... В какую же рубрику его поместить? В индийскую кухню либо в супы? А потом поместила в приготовление вторых блюд. Решила что именно там ему и место. Ведь овощное карри готовится не совсем традиционно как для Индии и в качестве супа вроде бы не идеально смотрится. Больше подходит ему наше (всем знакомое) слово рагу. Рецепт из кулинарной школы, которую я посещаю. Очередной и долгожданный.

Овощное карри

Читать полностью »

Чай с кардамоном

Уже больше недели меня преследует неприятный кашель. Его не сопровождают ни температура, ни другие проявления простуды, но сам по себе не проходит, а на лекарства, еще со времен беременности, я наложила запрет. Прибегаю только по сильной надобности. Лечусь имбирным чаем. Тут, на днях, муж приготовил новый вариант чая, чтобы излечить меня. Попробовав, я пришла в восторг, начала угадывать из чего же он сварен. Какие-то магические ароматы испарялись из чашки, а на вкус это напоминало сладкий напиток с какао. Почему мне показалось, что там есть какао, не знаю, но его там и подавно нету. Сделав несколько глотков, я сказала: «Кардамон!». Он и придавал чаю такого необычного вкуса.

Я выведала способ приготовления вкуснейшего напитка у своего мужчины и это вдохновило меня на поиск полезной информации о чае. Перелистав несколько книг, узнала правила его заваривания и сочетания с другими продуктами. Более того, оказалось, что чай с кардамоном сочетает в себе смесь, оказывающую положительное влияние на весь организм в целом.

Чай с кардамоном

Читать полностью »

Сладкая запеченная тыква в духовке

Всех киевлян первым делом хочу поздравить с ПЕРВЫМ выпавшим снегом (вчера)! Как было красиво и празднично. Сегодня тучи сменили облака и еще приятнее стало. Не очень люблю зиму из-за коротких световых дней и пасмурного неба, но к сегодняшнему дню эти все описания совершенно не относятся. Как-то сегодня все по-другому, по особенному. И блюдо у меня на столе особенное, легкое. Наличие пряностей все крепче связывает мои ассоциации с зимним снегом. Помню, как на работе любила делать себе кофе с корицей, крепкий аромат поднимался в воздух и проникал в сознание окружающих. Хотя это вовсе не способствовало более тщательному настрою к работе, скорее наоборот, уносило мыслями под теплый плед, но качественная пятиминутная пауза была обеспечена.

В этом блюде сочетаются сразу несколько пряностей и каждый всегда может подбирать их под свои предпочтения. Я надеюсь вам понравится эта сладкая запеченная тыква. В духовке ее готовить совсем не долго, что может вдохновить вас на приготовление ее воскресным утром.

Сладкая запеченная тыква в духовке

Читать полностью »

Засоленное сало

Сало в моей стране — один из любимых продуктов с далеких времен. Это даже, я бы сказала не продукт, а часть нашей культуры и истории. Более того, удовольствие не из дешевых. Порой цена на украинский деликатес приравнивается к цифре за килограмм птицы, а то и мяса. Это будет зависеть от того, куда вы решите за ним пойти. Вкуснее сало (моем мнение) — на рынке, ни разу еще в супермаркете мне не удавалось увидеть или приобрести достойную замену. Идеальным считается сало с двумя прослойками мяса, такой эффект добиваются путем правильного кормления свинины.

Не только Украинцы — любители сала, в одном из городков Италии сало выдерживают в специальных мраморных емкостях, которые позволяют поддерживать необходимую влажность и хорошие условия для его созревания. Такой технологией в Колоннате пользуются еще с Х века, а сейчас в туда съезжаются много туристов, чтоб отведать популярный деликатес.

Засоленное сало

Читать полностью »

Теплый салат со свининой и лапшой соба

Соба — лапша, сделанная из гречневой муки, очень популярна в Японии. Говорят, что когда японцы приезжают из отпуска в чужой стране, то все о чем они мечтают, так это о горячем супе с лапшой соба. Для жителей страны восходящего солнца сейчас — это повседневное блюдо, проще говоря, популярный фаст фуд, в современности встречающийся на японских остановках поездов, в дешевых заведениях и дорогих ресторанах. Но так было не всегда... Давайте же я поведаю вам немного истории и ответ на вопрос: «почему азиаты такие худенькие».

Теплый салат со свининой и лапшой соба

Читать полностью »

Куриные бедра по-мароккански

Продолжим экспериментировать на тему марокканской кухни. Время, мое время, было бы ты безгранично, села бы за чтение англоязычных книг с кухней этого народа. Много там информации, которой хочется самой обогатиться и с другими поделиться.

Куриные бедра по-мароккански

Читать полностью »

Огуречная райта

Итак, как и обещала, пишу об индийском «салате» — райта. Я решила подать его с пряным пловом бириани, так как подумала, что будет хороший контраст. Плов острый, насыщенный по вкусу, так как очень обильно приправлен специями. А в составе райты главные герои лишь огурцы и йогурт, специй лишь чуть-чуть. Свежесть этого салатика отлично «гасит» огненность бириани.

Огуречная райта

Читать полностью »

Бириани

Чтоб сразу объяснить по русски всем, кто вопросительно и испуганно смотрит на название рецепта, пишу: Бириани — индийский плов. Чего только стоит аромат сырого маринада для курицы, на полпути к ужину понимаешь насколько он сегодня будет удачным! Ароматные специи, традиционные для индийской и ланкийской кухни делают из плова нечто особенное, при виде чего текут слюнки, а в голове не возникает больше никаких мыслей кроме еды.

Бириани

Читать полностью »

Стр. 1 из 212