Приготовление соусов

Ваниль, в самом слове таится столько романтики. Почему именно такие ассоциации? Взгляните на картинку этого прекрасного растения. Нарядившись в белые нежные цветы, оно дарит сладкий приторный аромат... Аромат, который никогда не забудешь, если однажды ощутишь. Не многим удается попробовать настоящую ваниль и ее производственные. Сделать самому натуральный ванильный сахар или ванильный соус не то чтобы сложно, но дорого. Ведь стручки ванили продают поштучно, прося взамен немаленькую сумму денег. Это не удивительно, потому что из ста сортов ванили, плоды дают лишь три вида. Именно этот объем уходит в обработку и продажу. Стручки снимают с лиан недозревшими, а затем на протяжении 10 недель ежедневно выносят на часовую солнечную ванную, чтобы произошел процесс ферментации. Собственно после этого этапа у стручка и появляется тот самый ванильный аромат. После 10 дней, проходит еще 2-3- недели, когда палочки сушат на солнце по полдня.

Более того, ваниль растет не по всеми миру, а лишь в самых тропических жарких местах. Такие острова как Сейшельские, Мадагаскар (гордится ванилью с самым сильным ароматом), Индонезия, Гватемала, Китай, Мексика и другие местности могут похвастаться наличием ароматной пряности на своих землях. Для того, чтобы собрать урожай, приходится задействовать немало человеческих, так как опыление происходит вручную. А для того, чтобы удержать лиану, необходимо сделать подпорки и высадить деревья.

Немыслимо без ванили кондитерское производство. Мороженное, кремы, различные десерты, все это привычно звучит со словом «ванильный». Соус тоже стал своего рода классикой. Его принято подавать к яблочному штруделю, блинчикам, поливать любые фрукты, стоящие на вашем столе. Одним словом — универсальная вещь, подходящая к сладкому столу.