Ваниль

Ванильный экстракт

Безумно рада, что наконец собралась с духом и публикую для вас этот рецепт. Я уже долго держала его в темном ящике, так как не было возможности сфотографировать эту маленькую несчастную бутылочку. В ней, как вы уже поняли, — экстракт ванили. Вы не представляете с каких времен тянулась история его приготовления. Еще в прошлом году я начала пересматривать передачу Шев повар дома, Вдохновение с Майклом Смитом. Одна из серий полностью и целиком была посвящена рецептам, где в составе есть ваниль. Там настолько необычные сочетания, о которых вы бы в жизни не догадались самостоятельно! Куриные бедра с ванилью, панна-котта с экстрактом ванили и розмарином, кус-кус с вялеными томатами и лимонной цедрой, эндивий с ванильной заправкой и ароматизированный чай. Нет, подобного я и сама в жизни еще не ела! Так вот, если хотите эти гурманские рецептики вскоре опробовать, советую вам отправляться по-скорее в магазин, покупать стручки ванили и бренди. Сегодня мы будем готовить ванильный экстракт в домашних условиях.

Ванильный экстракт

Читать полностью »

Малиновый ликер

В разгар сезона малины можно сделать некоторые заготовки с этой ароматной ягодой. Ведь зимой они будут стоить в два раза дороже в готовом виде, да и некоторых вообще в продаже не найти. Например вот этот малиновый ликер. Необычно будет угощать друзей такой вкусной выпивкой за десертом. А можете и подарить кому-нибудь бутылочку, украсив ее под собственный вкус.

Малиновый ликер

Читать полностью »

Ванильный соус

Ваниль, в самом слове таится столько романтики. Почему именно такие ассоциации? Взгляните на картинку этого прекрасного растения. Нарядившись в белые нежные цветы, оно дарит сладкий приторный аромат... Аромат, который никогда не забудешь, если однажды ощутишь. Не многим удается попробовать настоящую ваниль и ее производственные. Сделать самому натуральный ванильный сахар или ванильный соус не то чтобы сложно, но дорого. Ведь стручки ванили продают поштучно, прося взамен немаленькую сумму денег. Это не удивительно, потому что из ста сортов ванили, плоды дают лишь три вида. Именно этот объем уходит в обработку и продажу. Стручки снимают с лиан недозревшими, а затем на протяжении 10 недель ежедневно выносят на часовую солнечную ванную, чтобы произошел процесс ферментации. Собственно после этого этапа у стручка и появляется тот самый ванильный аромат. После 10 дней, проходит еще 2-3- недели, когда палочки сушат на солнце по полдня.

Более того, ваниль растет не по всеми миру, а лишь в самых тропических жарких местах. Такие острова как Сейшельские, Мадагаскар (гордится ванилью с самым сильным ароматом), Индонезия, Гватемала, Китай, Мексика и другие местности могут похвастаться наличием ароматной пряности на своих землях. Для того, чтобы собрать урожай, приходится задействовать немало человеческих, так как опыление происходит вручную. А для того, чтобы удержать лиану, необходимо сделать подпорки и высадить деревья.

Ванильный соус

Немыслимо без ванили кондитерское производство. Мороженное, кремы, различные десерты, все это привычно звучит со словом «ванильный». Соус тоже стал своего рода классикой. Его принято подавать к яблочному штруделю, блинчикам, поливать любые фрукты, стоящие на вашем столе. Одним словом — универсальная вещь, подходящая к сладкому столу.

Читать полностью »

Стр. 1 из 11