Украинская кухня

Украинская кухняУкраинская кухня для меня самая родная, ведь место моего рождения и жительства — Украина. Большинство блюд очень калорийны и сытны, так как в них чаще всего использовались домашние продукты. В ней вы не найдете изысканности или модных подач.

Украинская кухня это простые, но очень вкусные сочетания и если вы хотите попробовать лучшее из этой подрубрики, сварите семье наваристый красный борщ. Это первое блюдо одно из самых популярных на нашей территории. Его варят по всей территории страны, в домашних условиях и в стенах ресторанов. Ни одна книга об украинской кухне не обошлась без боща. Также невероятно вкусными и моими любимыми украинскими блюдами являются вареники с картошкой и картофельные деруны. Эти и другие рецепты вы сможете найти на страницах рубрики рецепты народов мира.

Мачанка

Осень — сезон грибного урожая и каждый уважающий себя грибник отдает себя любимому делу по-максимуму. Стоит только дойти до удачного места, как корзины стремительно наполняются и ваше настроение растет с каждой секундой. Конечно, чем больше белых грибов из всей массы, тем вам приятнее. Потому что белые грибы выше всего ценятся в народе и на рынке, себе они будут или на продажу. В любом случае, как не порадовать свою семью вкусным грибным блюдом?

Из небольшого количества грибов можно приготовить нечто интересное, что имеет забавное название — мачанка. Которое пошло от слова макать. Блюдо это известно в белорусской и украинской кухне. Подавать мачанку можно с черным хлебом, что является самым простым вариантом. Но можете еще испечь кружевные тонкие и нежные блины, затем будете макать их в грибную массу — очень вкусно.

Мачанка

Читать полностью »

Белые грибы в сметане

Любите ли вы осень, как люблю ее я?.. Золотые листья, медленно опадающие с высоких деревьев, теплый, но свежий ветерок... Это я описала идеальную осень, но пока что сентябрь 2013 года вовсе не такой. Дождь, дождь и снова этот проливной дождь. Такое ощущение, что всего пару дней из двадцати минувших были без осадков. В такую погоду труднее себя заставить куда-то выйти, но когда выходишь и достигаешь нужного места, становится в разы приятнее, чем если бы было солнце. Так хорошо и уютно находиться дома, в кино, бродить по магазинам. А для грибников дожди означают полные корзины грибов. Вот и мне уже эта погода начинает казаться не такой уже плохой, потому что мамочка порадовала меня огромной корзиной грибов (белых и маслят в большинстве) и я уже приготовила из них первое блюдо — белые грибы в сметане. Такая себе классика жанра.

Ага, те кто прочитает мои записи прошлого года поймут следующую фразу: «наша песня хороша, начинается с начала». Опять до двух ночи перебирала эти грибы, в частности так долго из-за маслят (чистить надо...). Но когда утром просыпаешься, готов принимать такие дары еще и еще. Потому что зима обещает быть вкусной.

Белые грибы в сметане

Читать полностью »

Бульон с фрикадельками

Исходя из предыдущей записи хотелось бы сразу не упустить один замечательный рецепт на основе уже существующего. Если вы решились потратить свое время и сварить костный бульон, то не теряйте времени зря и отправляйтесь за фаршем. Потому что сегодняшняя запись будет еще вкуснее!

Приготовим мы бульон с фрикадельками и лучше всего, чтобы фарш для них вы сделали сами. Получите неповторимый результат, обещаю. Выберите любую часть говядины, крупную луковицу... ну а об остальном читаем далее.

Бульон с фрикадельками

Читать полностью »

Бульон из костей

Вчера я написала воодушевленные слова, которые описывают как мне нравится украинская кухня. Сегодня я хочу продолжить эту тему. Бульон близок каждому уголку нашего мира. Его варят в Украине, варят в Японии, Италии, Франции. Нельзя сказать, что бульон из костей сугубо украинское блюдо. Но можно сказать, что каждой стране приемлемый тот или иной способ обработки продуктов и их состав. Японские бульоны отличаются тем, что могут быть сварены на водорослях.

Не могу с точностью сказать какие еще отличия имеют различные рецепты народов мира, но этот бульон решила отнести к украинским, потому что хотелось бы в дальнейшем еще дать некоторое варианты супов на основе этот бульончика. Чтобы он в этом разделе был как базовый.

Бульон из костей

Читать полностью »

Сырники творожные

Дорогие мои читатели! Как по вашему, тесно ли связаны сырники творожные и украинская кухня? Мне кажется, да. Ведь, я, как украинка знаю это блюдо с детства и для меня оно часть кулинарии нашего народа. Тем более, что сыром у нас называли и творог, и более выдержанные молочные продукты (то есть твердые сыры). Приятной неожиданностью для меня когда-то стал и львовский вариант изделия из творога, муки и яиц, который тоже именовали сырник. Тот вообще запекается в духовке в большой форме (как кекс).

Сегодняшний рецепт будет более традиционным и понятным для общей массы людей. Всех прошу к столу. В качестве угощения сырники творожные. Рецепт проверенный миллионами людей.

Творожные сырники

Читать полностью »

Яблоки жареные в тесте

Сегодня у меня ударение на рецепты народов мира. С утра я написала рецепт итальянского салата, а потом в обед внезапно приготовила блюдо, на которое в книге у меня лежала закладка. Я не зря ее там положила, потому что в блюде задействованы яблоки. Мне уж очень хочется максимально выжать все из этой темы. Подобрать как можно больше интересных блюд с этими плодами, пока они доступны для меня.

Яблоки жареные в тесте невероятно вкусное блюдо. Хотя я сначала сомневалась, думала готовить ли. Честно, даже понятия не имела какими они должны получиться. А оказалось, что когда только обжаришь — похожи на пончики!!! Тесто такое воздушное, что увеличивается в объеме при жарке и затем так приятно хрустит. Божественно вкусно, но такое я себе часто не могу позволить. Ведь десертик довольно калорийный. Хотя что уж поделать. Не одними же яблочными соками довольствоваться. А в сладких блюдах они ну очень хороши!

Яблоки жареные в тесте

Читать полностью »

Зеленый борщ со щавелем

Уже не первый раз готовлю зеленый борщ со щавелем, но в этот раз сварила самый вкусный. Недавно иду я с нашего продуктового базарчика домой с моей дочуркой и вижу, продаются у бабушки куриные потрошки, желточки. Если кто знает, раньше частенько такое продавали вместе с домашней птицей. Для меня это была классика в детстве. Поэтому сегодня спешу выставить блюдо, которое смело можно записать в рецепты на каждый день. Потому что оно полезное и актуальное для весны. Сейчас как раз продают свежий щавель и вы можете воспользоваться моментом, приготовив суп по моим проверенным способом, который передали мне мои родители.

Зеленый борщ со щавелем

Читать полностью »

Львовский сырник

В один период "Львовский сырник" был популярной темой на многих кулинарных блогах. Помню смотрела и любовалась, как каждый его красиво преподносит, фотографирует и все время ловила себя на том, что хочу попробовать популярный украинский десерт. Даже во Львове тогда летом думала попытать счастья, но в той кофейне, куда мы зашли на кофе, его не было. Приготовление сырника все время откладывалось на потом и дотянулось до сегодня. Решила, пора купить много творога и порадовать желудок. Очень надеялась угостить им гостей, но вчера не успела сделать.

Вдохновение нашла на страницах журнала «Шоколад». Если не ошибаюсь, он выпускается только в электронном виде... Поправьте меня, если это не так. Красивое оформление и сладкие фотографии вдохновляют съесть чего-нибудь вкусного, ведь вся тематика так и крутится вокруг шоколада. А знаете, кажется я уже рассказывала об этом журнале. Когда готовила из его страниц шоколадный ликер, точно!

Львовский сырник

Читать полностью »

Пирог с яблочным повидлом

Осенью был сезон яблок, на моем балконе стоял огромный пакет и чего я только с этим райским плодом не делала. Когда есть их в разных вариациях надоело, решила заготовить на будущее. С детства обожала повидло и все, что с ним связано. Я приготовила, но рецепт попался неудачным и повидло получилось не настолько густое, как должно было быть. Решено было, что лучше бы ему найти применение куда более подходящее, чем традиционные варианты пирожков, намазывание на булочку. Счастье, что нашла в книге этот рецепт Повидлянки. Прелесть рецепта в том, что варенье из яблок здесь прячется не внутри, ни где-нибудь в прослойках, а в каждой клеточке пирога.

Пирог с яблочным повидлом

Читать полностью »

Тыквенник

Всем привет, у нас вчера был настоящий весенний день, температура была около 10 со знаком плюс! Я представляла, будто это и правда весна, растаял снег и можно прятать валенки, но глядя на календарь конечно просыпаешься и радужные мысли улетучиваются. Сегодня на смену ему пришел первый день зимы. 1 декабря в нашей семье праздник, связанный не только с приходом холодной поры, но и еще (в первую очередь) с днем рождения родного человека. Мы его от всей души поздравляем!

Вчера я готовила тыквенник — простое, проверенное мною, домашнее блюдо славянского народа. К какой кухне оно относится? Я нашла в рецептах с украинскими, но есть и в книге Гастронома посвященной русской кухне. Мне кажется, это не важно в данном случае. Ведь в таких повседневных рецептах многие могут найти что-то свое. Тыква сейчас становится более популярна, возвращает свое почетное звание. Тыквенные меню на пике осени были очень популярны в ресторанах, журналах. Это становится трендом. Я и сама пытаюсь найти или придумать разнообразные меню. Этот тыквенник готовится на плите, а затем и в духовке, что делает его таким нежным и пористым.

Тыквенник

Читать полностью »

Стр. 1 из 3123