Арабская кухня

Арабская кухняАрабская кухня ассоциируется с восточными сладостями, мастерами карвинга в отелях, вкуснейшими вторыми блюдами. Это то к чему мы привыкли, проводя свой отдых в Турции или Египте. Но здесь мы постараемся взглянуть на привычное по-новому, открывая для себя иную строну знакомых вещей.

Раздел арабская кухня объединяет кулинарные предпочтения ближнего востока. Сюда будут входить блюда Турции, Израиля, Сирии, Ливана и других стран этой части планеты. Традиционными продуктами для восточных стран являются бобовые, крупы кус-кус, булгур, баранина, сыры, овощи и кофе. Религия не позволяет многим людям из этих стран употреблять в пищу свинину. Подробнее вы сможете узнать из тем этого раздела, читая и окунаясь в подробный процесс приготовления различных восточных блюд.

Харисса

Сегодня опробовала один из базовых соусов северной Африки, который можно смело приписать ярлычок арабская кухня — Харисса. Чувствую огромное удовлетворение, когда готовлю и публикую на кулинарный блог такие основы, так как потом в любом рецепте могу ссылаться на уже существующий рецепт и не описывать его еще десятки раз. Более того, открыла для себя наконец желанную книгу еще одного знаменитого повара Йотам Оттоленги — Иерусалим. Книга эта очень давно мне знакома, видала заметки о ней пару раз на других страничках о еде, но спешить с приготовлением блюд из нее не хотелось. Нужно самой ко всему созреть. Прошло время, я более положительно стала относится к зире, поэтому с радостью спешу рассказать вам об очень вкусном восточном соусе и поведать рецепт.

Харисса

Читать полностью »

Легкий салат к шашлыку

Не смотря на недавний приезд из отпуска никак не могу утомиться от времяпровождения на свежем воздухе. Тянет на солнышко, на пляж, на пикник! Этим мы сегодня и занялись с семьей. Вчера весь день смотрела видео с рецептами от Джейми Оливера и одним из просмотренных был выпуск «Лето на столе у Джейми». Ахх, пятьдесят минут мыслей о шашлыке, они сразили меня. Сегодня утром в голове и в носу был лишь запах дымка и неуловимое рвение к первому шашлычному опыту.

Легкий салат к шашлыку

Читать полностью »

Хумус со сладким перцем

Хочется начать сегодняшний пост с той прекрасной новости, что наконец наступила календарная весна. Как-никак, а глядя с окна перед тобой открывается уже совершенно другая картина, снег начинает таять, забыв перчатки уже не отпадают от мороза руки. Чувствуется приход чего-то светлого и по состоянию души. Уже начинаешь вспоминать о завалявшемся абонементе в спортзал, обдумывать желаемые покупки к потеплению. Все начинает преображаться. И с этим хочу поздравить всех. Ведь весна еще принесет за собой свежие овощи, зелень, это все не за горами.

А второе, хочу сказать, что, наконец, нашла применение нуту, который привезла из отдыха еще в январе. Использовала только четверть упаковки, приготовила из него Хумус. Блюдо это готовят в Израиле, Турции, поэтому заношу его в рубрику Арабская кухня, в одноименной книге я тоже видела такой рецепт. Но готовила я, наверное, не классический вариант, а с добавлением печеного сладкого перца.

Хумус со сладким перцем

Читать полностью »

Джазарие — морковные сладкие шарики

На вкус эти сладкие шарики похожи на халву или на пирожное. Но никогда не подумаешь, что сделано из морковки. Корица и гвоздика делают это блюдо поистине восточным. В этом блюде интересно то, что корица угнетает негативное воздействие сахара и помогает усваивать его, улучшает пищеварение в целом. Снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Гвоздика тоже не отстает по своим полезным свойствам, применяется в лечении многих недугов. Но как сильная пряность противопоказана детям до 2 лет и при беременности.

Джазарие - морковные сладкие шарики

Читать полностью »

Баранина запеченная с финиками

Блюдо следует готовить заранее, так как на приготовление уходит близко трех часов. В среднем 1 час, без спешки, на подготовку и 2 часа на запекание. Когда тушишь финики с луком в сковороде, аромат божественный. А на вкус что-то похожее на кисло-сладкий соус, только не тот, который мы привыкли есть с баночек. Этот отличается значительно. И это очень вкусно! В качестве гарнира на моей тарелке кус-кус. Можно подать с легким зеленым салатом. Мясо получилось очень нежное, сладковатое, но само мясо баранины довольно плотное, волокнистое. А темный цвет получился по причине того, что финики отдали свой сахар луку. И в целом получился вот такой бардовый цвет у блюда.

Баранина запеченная в духовке с финиками слегка специфическое блюдо по названию, но по вкусу чрезвычайно вкусное!

Баранина, запеченная с финиками

Баранина, запеченная с финиками

Читать полностью »

Стр. 1 из 11