Чили

Харисса

10.11.2013 Anet

Сегодня опробовала один из базовых соусов северной Африки, который можно смело приписать ярлычок арабская кухня — Харисса. Чувствую огромное удовлетворение, когда готовлю и публикую на кулинарный блог такие основы, так как потом в любом рецепте могу ссылаться на уже существующий рецепт и не описывать его еще десятки раз. Более того, открыла для себя наконец желанную книгу еще одного знаменитого повара Йотам Оттоленги — Иерусалим. Книга эта очень давно мне знакома, видала заметки о ней пару раз на других страничках о еде, но спешить с приготовлением блюд из нее не хотелось. Нужно самой ко всему созреть. Прошло время, я более положительно стала относится к зире, поэтому с радостью спешу рассказать вам об очень вкусном восточном соусе и поведать рецепт.

Харисса

Читать полностью »

Рубрика: Арабская кухня, Рецепты народов мира Метки: , , , , , 2 комментария

Том ям кунг

24.02.2013 Anet

С этим супом много чего связано... Супы Том Ям — традиционная тайская еда, национальное блюдо, которое распространилось с на стран-соседей. Эти два загадочных слова обозначают острые супы, а в конце идет приставка, которая отображает более детально его состав. Например, Том ям кунг — это острый тайский суп с креветками. У него потрясающий вкус. Сочетания острого, кислого, сладкого и соленого в одной тарелке.

С тайским супом я познакомилась еще лет пять назад в японском ресторане. Там он и до сегодняшних дней присутствует в меню и является любимым блюдом многих гостей...

Том ям кунг

Читать полностью »

Рубрика: Азиатская кухня, Домашние супы, Супы с морепродуктами Метки: , , , Комментариев нет

Самбол из креветок — Prawn Sambol

28.09.2012 Anet

Мастерство приготовления самбола в том, чтобы научиться определять точное количество разных видов специй, требующихся для блюда. Однако в моей книге рецептов из Шри-Ланки даются рецепты с количеством продуктов и небольшая практика сможет дать нам некое понятие о самболе. Ваши индивидуальные вкуси и пристрастия должны учитываться и блюда казаться  приятными на вкус. В процессе приготовления не бойтесь пробовать и изменять количество продуктов. Ведь то что мы готовим не должно быть выброшено в мусорное ведро.

Самбол из креветок - Prawn sambol

Читать полностью »

Рубрика: Кухня Шри-Ланки Метки: , , , Комментариев нет

Бириани

08.07.2012 Anet

Чтоб сразу объяснить по русски всем, кто вопросительно и испуганно смотрит на название рецепта, пишу: Бириани — индийский плов. Чего только стоит аромат сырого маринада для курицы, на полпути к ужину понимаешь насколько он сегодня будет удачным! Ароматные специи, традиционные для индийской и ланкийской кухни делают из плова нечто особенное, при виде чего текут слюнки, а в голове не возникает больше никаких мыслей кроме еды.

Бириани

Читать полностью »

Рубрика: Индийская кухня Метки: , , , , Комментариев нет

Соус «Табаско»

26.11.2011 admin

Знаете, я конечно слишком «громко» написала название этого рецепта. Потому что, «табаско» — это бренд, который изготавливает острые соусы. Он настолько острый, что добавляют его буквально несколько капель, чтоб не превысить степень остроты блюда. Их особенность в том, что соус этот делается из натуральных ингредиентов и рецепт его хранится в тайне. Добавляют его в разные супы, рагу, маринады, а также во всем известный коктейль «Кровавая Мэри». Но что же далать, если не можешь купить оригинальный соус, вот у нас я его долго не могла найти и в то время когда он мне так был нужен, попадался везде, чтоб я не захотела приготовить. По большей части он добавляет остроты блюду, особого вкуса... не знаю, врядли. Можно поэтому попытаться сделать его самим, если уж такое дело и супермаркеты его к вам еще не завезли. Но дело не за горами, я уверенна в этом!

Соус Табаско

Читать полностью »

Рубрика: Приготовление соусов Метки: , , , Комментариев нет
Стр. 1 из 11