Индийская кухня

Индийская кухняИндийская кухня в большинстве своем вегетарианская, содержит в составе много специй, риса и особое почетное отношение к еде. Но не думайте, что здесь вы не встретите мяса, все же в Индии живут люди разной веры, а способ приготовления у них почти один. Здесь вы сможете найти и привычные для нас блюда на индийский маневр, а продукты вполне доступные и знакомые для вас.

Но все же, если вы хотите узнать какая есть индийская кухня на самом деле, стоит более тщательно подойти к ее изучению и дегустации приготовленного. Попробуйте найти все необходимые специи. Ведь каждая из них у индусов играет свою определенную роль, влияющая на тот или иной орган вашего организма. Иногда складывается ощущение, что в Индии ничего не добавляют в кастрюлю случайно, а каждая молекула блюда творит абсолютную гармонию.

Карри из курицы

Кто подскажет мне: на Бали в июне начинается зима? На улице довольно прохладная температура (27 градусов тепла?)))), небо серое, часто поднимается ветер... На выходных думали на пляж поехать, смотрим на погоду за окном и смысла вроде нету сидеть там оголенными в купальниках. Можно лишь посидеть и успокоить свой разум, глядя на могущественные воды индийского океана. Такая погода всегда подталкивает меня съесть чего-то горяченького, а если учесть где я нахожусь, то грех не воспользоваться случаем и не приготовить блюдо с какими-то экзотическими ингредиентами, которых ранее в своем городе я не могла найти. Нет, нет. Погодите, не спешите перелистывать страницу, ведь большинство продуктов на самом деле есть в продаже и в вашем городе, я уверенна. Речь моя сейчас зашла конкретно за листья лайма, которые я добавила в карри из курицы, но они легко могут быть исключены или заменимы. Так что, добро пожаловать к прочтению новой заметки рубрики рецепты народов мира.

Карри из курицы

Читать полностью »

Карри

Существуют слова, к которым люди способны питать особую любовь. Мне очень нравится звучание некоторых английских слов, прибавь к ним нежный голос, страстное произношение и я готова слушать их бесконечно. Никогда не была равнодушна и к слову «карри», с которым давно уже связан ряд ассоциаций. Насыщенный, южно-восточный, пряный, густой, поглощающий, незабываемый... Это вкус, к которому я готова возвращаться вновь и вновь. Впервые я услышала слово карри из названия одноименной приправы к курице. Я тогда училась в школе и для нас с подругой эта приправа стала чем-то новым в приготовлении куриного мяса. Помню, нам очень нравилось каким мягким и сочным получалось куриное филе, а не сказать про его аппетитно желтый цвет было бы вообще грубой ошибкой. Но конечно это нельзя было назвать карри. С годами мой опыт наращивался и технология приготовления карри менялась. Были найденты очень удачные иностранные рецепты. На каждый день карри сложно будет готовить, хотя я бы с радостью! Просто когда оно есть на плите, то его сразу и нет...

Карри

Читать полностью »

Курица с папайей

Всем привет с одного из самых солнечных мест планеты — Бали! Мы с дочкой уже почти неделю отдыхаем в Убуде. Боги, как быстро же летит время! Успели только один раз на экскурсию выбраться и один разочек на ужин. Но из активного ритма нас постоянно выдергивают какие-то события. Сначала я здесь немного приболела, теперь моя дочурка...

Особо готовить не получается, так как супермаркет, в котором можно купить нормальные поодукты находится от нас далеко. Каждый день туда невозможно ездить. По большей степени нацелены на различные фрукты, уж с этим то здесь проблем нет. Манго, бананы, кокосы, папайа, рамбутаны, змеиный фрукт, мангостин и другие прелести тропического острова. А вот про папайю кстати сегодня речь и пойдет. С этой сочной ягодой я попробовала освоить приготовление вторых блюд. Так что сегодня вы сможете прочитать новый рецепт. Курица с папайей.

Курица с папайей

Читать полностью »

Молодой картофель с нутом в томатах

Какая же необычная и интересная может быть индийская кухня. Вчера мы с супругом просматривали передачу «мир наизнанку», где ведущий и автор посещал Гоа. Так мы впервые увидели как растет орех кешью! Я никогда и подумать не могла, что орешек крепится к яркому плоду. Вы поищите картинки на гугле. Будете поражены, если конечно еще не побывали в тех краях или не пересмотрели несколько передач по телеку. Говорят, что плод этот чем-то напоминает манго, очень сочный и сладкий. Из него делают водку очень популярную в тех краях — фенни. Кроме того этот плод используют в пищу, варят компоты, желе и чатни (это уже вычитала в интернете). Вот такой он многогранный этот мир! Столько всего происходит, а мы и не догадываемся.

Молодой картофель с нутом в томатах

Читать полностью »

Сыр панир

Однажды я с мобильного находила такой классный сайт по аюрведе и индийской кухне, но телефона того уже нет и адрес я безвозвратно потеряла. Там было чего написано о специях, о приготовлении индийских домашних молочных продуктов, о вегетарианстве и прочее. Очень насыщенный информацией, удобный и читать всегда было интересно. Но наши поисковики так работают, что тот кто сделал больше правильных действий по отношению к своему сайту, тот и вырвался на первые места, но это отнюдь не означает, что информация на сайтах в топовых позициях — самая достоверная. Люди переписывают, копируют по десять раз украденную информацию, даже особо не уделяя этому художественного подтекста. Я искала этот сайт по тем же запросам, что когда-то нашла, но его нет и на десятой странице. Жаль... Там я и прочла о том как приготовить домашний сыр панир и собиралась попробовать сделать еще много домашних творожных продуктов, но теперь приходится черпать информацию с других источников.

Сыр панир

Читать полностью »

Огуречная райта

Итак, как и обещала, пишу об индийском «салате» — райта. Я решила подать его с пряным пловом бириани, так как подумала, что будет хороший контраст. Плов острый, насыщенный по вкусу, так как очень обильно приправлен специями. А в составе райты главные герои лишь огурцы и йогурт, специй лишь чуть-чуть. Свежесть этого салатика отлично «гасит» огненность бириани.

Огуречная райта

Читать полностью »

Бириани

Чтоб сразу объяснить по русски всем, кто вопросительно и испуганно смотрит на название рецепта, пишу: Бириани — индийский плов. Чего только стоит аромат сырого маринада для курицы, на полпути к ужину понимаешь насколько он сегодня будет удачным! Ароматные специи, традиционные для индийской и ланкийской кухни делают из плова нечто особенное, при виде чего текут слюнки, а в голове не возникает больше никаких мыслей кроме еды.

Бириани

Читать полностью »

Чатни из клубники

Вернувшись к воспоминаниям о дивном путешествии в индийских степях, напомню, что в отеле мы пробовали различные сладкие чатни. Подавали их к сладкой выпечке. В основном это был стенд с множеством ароматных маленьких булочек. Ими можно было завершить свой завтрак и отправиться, одев шляпку с широкими полями, к берегу индийского океана на прогулку.

В какой-то из тем, я писала, что пробовала клубничное чатни. Сейчас задумываюсь, а может то было не клубничное? Есть ли в тех краях вообще клубника? Может это было что-то похожее на нее... Точно помню, что красного цвета, вроде как и вкус похож. Хотя там после любой трапезы во рту было огненное дыхание после их острых блюд! Могла и недопонять чего-нибудь... В любом случае, хочу поделиться своим опытом приготовления чатни из клубники и немного рассказать об этом соусе.

Чатни из клубники

Читать полностью »

Печенье с кардамоном

Это печенье вполне обыкновенное, лишь легкий аромат кардамона придает ему индийские мотивы. Печенье с кардамоном — песочное, рассыпчатое и сытное. Отлично выложить его в тарелку на столе, для угощения внезапных гостей или повседневного чаепития. С этим печеньем можно приготовить индийский чай со специями либо такой, какой вы пьете обычно.

Печенье с кардамоном

Читать полностью »

Палак Мург — Куриное филе со шпинатом (индийская кухня)

Блюдо индийской кухни, которое подают с гарниром из отварного риса, обычного пресного, без добавлений каких-либо пряностей. Пряности у нас и так будут в курице, и там их не мало. Индийская кухня тем и славится, что многие блюда приправляют различными специями перетертыми в мелкий порошок.Палак Мург - Индийская кухня

Читать полностью »

Стр. 1 из 11