Бульон из костей

Вчера я написала воодушевленные слова, которые описывают как мне нравится украинская кухня. Сегодня я хочу продолжить эту тему. Бульон близок каждому уголку нашего мира. Его варят в Украине, варят в Японии, Италии, Франции. Нельзя сказать, что бульон из костей сугубо украинское блюдо. Но можно сказать, что каждой стране приемлемый тот или иной способ обработки продуктов и их состав. Японские бульоны отличаются тем, что могут быть сварены на водорослях.

Не могу с точностью сказать какие еще отличия имеют различные рецепты народов мира, но этот бульон решила отнести к украинским, потому что хотелось бы в дальнейшем еще дать некоторое варианты супов на основе этот бульончика. Чтобы он в этом разделе был как базовый.

Бульон из костей

Читать полностью »

Сырники творожные

Дорогие мои читатели! Как по вашему, тесно ли связаны сырники творожные и украинская кухня? Мне кажется, да. Ведь, я, как украинка знаю это блюдо с детства и для меня оно часть кулинарии нашего народа. Тем более, что сыром у нас называли и творог, и более выдержанные молочные продукты (то есть твердые сыры). Приятной неожиданностью для меня когда-то стал и львовский вариант изделия из творога, муки и яиц, который тоже именовали сырник. Тот вообще запекается в духовке в большой форме (как кекс).

Сегодняшний рецепт будет более традиционным и понятным для общей массы людей. Всех прошу к столу. В качестве угощения сырники творожные. Рецепт проверенный миллионами людей.

Творожные сырники

Читать полностью »

Приготовление кофе

История кофейного напитка началась сравнительно недавно. Если чай и вино употребляли люди еще до нашей эры, то кофе массово начали пить примерно с 1425 г. А до этого времени приготовление кофе выглядело несколько иначе: плоды и листья кофейного дерева заливали кипятком и тут же пили либо кипятили, добавляли сахар и оставляли бродить. Напиток приготовленный вторым способом получался бодрящим и опьяняющим. Ароматный утренний кофе как был невероятно популярным, так и остался. Американцы в 60-е годы выпивали треть всего потребляемого в мире кофе и на 75% взрослого населения приходилась одна чашка в день. В 70-80-х годах страсть американцев немного поутихла, но не пропала насовсем.

Секрет хорошего кофе начинается с качественного зерна, затем уже подкрепляется измельчением и варкой. В основном выращивают всего два сорта кофе: арабика и робуста. Чаще всего на упаковках можно увидеть следующие пропорции: 70% зерен арабика и 30% робуста. Но продают и зерна относящиеся лишь к первому сорту, что считается более качественным. В зернах арабика содержится больше кофеина, они плотные и плоские, а робуста используют чаще для приготовления растворимого кофе и добавляют в смеси. Если вы хотите пить первоклассный кофе у себя дома, придется подойти к этому ответственно и узнать некоторые тонкости. Желательно и обзавестись нужным инвентарем. Тогда друзья, попробовав разок ваш кофе, никогда больше не изменят этому вкусу.

Приготовление кофе

Читать полностью »

Соус для шашлыка

Сезон шашлыков в этом году подходит к концу... Печально, но факт! :) Хм... Но есть люди, которые и зимой способны на выездку в лес ради того, чтобы полакомиться мясом с дымком (да-да, мы такое можем). Хотя что уж тут о зиме говорить, если на дворе пока еще замечательная погода. Срочно собирайте большие компании и езжайте в лес кушать мясо, ведь последний теплый месяц. А я поведаю вам соус для шашлыка.

Простой соус к шашлыку

Читать полностью »

Путешествие по Криту

Проснувшись рано утром (в 6:30!!!), я лежала еще пару часов с огромной верой и надеждой, что еще усну. Но когда в голове начинали вертеться миллион мыслей, поняла, что сладких снов мне сегодня уже не видать. Чем заняться, куда себя деть? Ведь вчера моя доця-кровинушка поехала в гости к бабушке. Вот и думай теперь мама, как с пользой провести этот выходной от материнства день. Он вроде и долгожданный, а с другой стороны чувствуешь пустоту, ведь без детского смеха и сладкого голоса наш дом вовсе не тот. Но плотно позавтракав, я решила, что стоит мне отвлечься. Накопилось немало информации, которую можно написать на кулинарный блог, а в повседневности времени на это нет. Не смотря на то, что сегодняшняя запись будет о наших путешествиях, по традициям началась она в стиле блога (о своем, о личном)...

В прошлой своей статье про путешествие по Криту, я написала свои краткие впечатления. Мы вернулись окрыленные той атмосферой... Или нет. Той природой, красотой и релаксом, который ощущали. Хоть и показался отдых таким коротеньким, но рассказать мне есть что. Например про аренду автомобиля или возможные экскурсии, про город с узкими улочками, про маршруты для самостоятельных поездок, даже банально про сувениры. Приглашаю вас в мир моих воспоминаний, пока они еще более-менее свежие.

Путешествие по Криту

Читать полностью »

Торт из печени

Одним из полезнейших субпродуктов я считаю печень. В ней много витаминов, микроэлементов и если регулярно употреблять ее, вы не будете знать проблем с низким гемоглобином. Но вкус ее, согласитесь, несколько специфический. Не каждый с охотой набросится на блюдо из этой части. По своему жизненному опыту и глядя на своего ребенка, делаю вывод, что любовь к печени приходит с возрастом. А ко мне она еще пришла во время беременности. В обязательном порядке нужно было соблюдать режим правильного и полезного питания, чтобы держаться в хорошей форме и чувствовать себя бодро. Вот и покупала я себе печень, отваривала ее с гречневой кашкой и запивала это все апельсиновым соком...

Торт из печени

Читать полностью »

Капрезе

Если итальянская кухня вам по душе, вы наверняка уже знаете это классическое сочетание: помидоры, базилик, чеснок. Оно встречается в пицце, супах, салатах. В общем, очень многие блюда содержат эти продукты. Практически нет такого блюда, которое бы не содержало в себе оливковое масло. И не зря итальянцы так любят его. Оно полезное, ароматное и порой, само масло может стать причиной непревзойденного вкуса в вашем блюде.

Салат капрезе

Капрезе один из самых простых и популярных салатов. Чтобы приготовить его, вам нужно всего лишь купить составляющие и красиво выложить на тарелке. А сам салат, пишут, возник на острове Капри. Мне бы было интересно узнать более подробную историю, но к сожалению я пока ничего об этом не нашла. Все что могу добавить в первых абзацах, блюдо гурманское и изысканное. Любители помидоров заценят! ))

Читать полностью »

Ежевика ягода

Сегодня мы с семьей вернулись из отпуска. Наверняка постоянные читатели блога заметили мое временное отсутствие. Честно сказать, отдых удался настолько душевным, что возвращаться совершенно не хотелось. Не хочется и отпускать с утра мужа на работу, ведь все хорошее мечтаешь растянуть и успеть «распробовать». Но вот они пять дней, пролетели как короткий миг и мы уже дома. Каждый из нас возвращается к своим привычным делам.

Отдыхать мы уехали вдаль от городской суеты. Там где чистый воздух, природа и спокойствие. Домик находился под Львовом и мы могли в любой момент сменить тихую обстановку на более праздничную. Кроме невероятного времяпровождения и общения, о чем я расскажу чуть позже, встретила нас ежевика ягода в лесу. Так неожиданно и приятно... оказалось, что дикие кусты разрослись по всей окрестности озера, в пяти минутах ходьбы от нашего временного места проживания. Темные блестящие ягоды кроме своего аромата и красоты несут еще и большую пользу. Об этом и другом читайте дальше.

Ягода ежевика

Читать полностью »

Варенье из яблок

Яблоки... Как много можно сказать об этом прекрасном запретном плоде. Ведь именно его сочная яркость не смогла удержать от искушения Адама и Еву. Почему то именно яблоку приписали библейскую историю и теперь у каждого из нас связывается некий образ с чудным древом, которое в древних мифах символизирует мудрость, знание и солнечное тепло.

Даже в детских мультфильмах затем начали использовать яблоко. Помните мультик про Белоснежку и семь гномов? Злая колдунья дала девушке заколдованный плод, чтобы усыпить ее. Много можно привести примеров из древних легенд и литературы, но мы с вами сегодня погрузимся немножко в другое русло, ведь здесь собрались любители вкусной еды, не так ли?..

Варенье из яблок

Читать полностью »

Запеченные яблоки

Какие самые классические рецепты вы знаете? Конечно, в вашей памяти возникнет сразу несколько названий блюд, но несомненно одним из них будут запеченные яблоки. Их можно начинять совершенно разными начинками. Популярными есть: творог, сливочное масло с сахаром, карамельный соус и другие. Одним из способов сделать яблоки вкусными является запечь их с каким-то сладким вареньем. А для того, чтобы блюдо выглядело красиво и было более праздничным, здесь над яблоками нависла пышная белковая пена, что всем известна как безе.

Запеченные яблоки под белковой пеной

Читать полностью »

Стр. 13 из 50« Первая...111213141516...203040...Посл »