Рыба

Запеченный фаршированный карп

Однажды, в один из прекрасных дней мы поехали с мужем посетить его отца. Он постоянно встречает нас с какими-нибудь интересными блюдами, прикладывает немало усилий, чтоб нас вкусно накормить. То пельмени вручную слепит, то на мангале что-то запекает. В этот раз нас накормили вкуснейшим карпом. Само мясо у этой рыбы такое сладенькое, нежное. Изюминка блюда в начинке внутри. Теперь это мой любимый фарш для карпа.

Сочетание легкой горечи грецкого ореха, кислинки красной смородины с остротой черного перца станут для этой сочной рыбы отличным дополнением. Готовится, легко, быстро, главное иметь запас замороженной красной смородины в морозилке, об этом я летом побеспокоилась, теперь могу готовить это блюдо круглый год. Надеюсь этот запеченный фаршированный карп станет и вашим любимым рецептом.

Фаршированный карп

Читать полностью »

Барабулька по-перуански

Были же времена, когда я лежала такими вот осенне-зимними ночами и читала книги, была возможность лечь спать в шесть утра, проспать до полудня и снова взяться за приятное дело. Студенческий первый год, каникулы. Почему я это вспомнила, потому что сегодня меня преследует внезапно нагрянувшая бессонница. Мало того, что уснуть получилось в 2 часа ночи, так еще и проснулась в 5 утра и глаз не могу сомкнуть… Но есть в этом что-то приятное, по ночам моя творческая сторона души более открыта, по ночам я писала самые умные мысли 🙂 Почему бы не написать самый вкусный рецепт.

Барабулька по-перуански

Читать полностью »

Севиче с лососем

Сочетание в этом блюде кинзы, чеснока и кислых соков просто мммм... :)  Пальчики оближешь. На первый взгляд блюдо очень простое, не требует особых усилий для приготовления. Но некая изюминка в нем однозначно есть. Я уже давно привыкла есть сырую рыбу и нахожу ее вкусной.

Севиче с лососем

Севиче — блюдо из морепродуктов или быры. Родиной его считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу разных сортов, в идеале плотную морскую белую рыбу, маринованную в свежевыжатом соке лайма близко 15-ти минут. После маринования в кислой среде к рыбе добавляют красный лук кольцами, сельдерей (зеленую часть, то есть стебли), кинзу, перец чили. Но в моей стране надежнее всего сырой употреблять семгу. Потому что она бывает свежей, и разводится у нас. Остальные же морепродукты везут в замороженном виде и мне пока непривычно представить чтоб я их ела сырыми, осьминожков там разных, например...

Аккомпанимент к севиче зависит от того, в каком регионе вы пробуете это блюдо, его могут подавать: со сладким картофелем или кукурузой; кладут на пшеничный лепешки и картофельные чипсы.

Я за последние недели перелистывания книг видела уже целых два рецепта этого блюда, а сегодня я попробовала такой рецепт севиче:

Читать полностью »

Треска с орехово-гранатной начинкой

Всем известен тот факт, что рыба очень полезна для человека. Треска – морская рыба с плотной белой мякотью. Я никогда раньше не пробовала эту рыбу, потому что в супермаркетах ее не очень то продают. Мы за ней ездили в Глобал фиш на Оболони, где в нашем городе большой выбор морепродуктов и рыбы. Моя рыбка весит около 2 кг и я смогла испытать на ней новый рецепт для рубрики «Кухня народов мира». Уточняю, речь идет о латиноамериканской кухне. Пока я мало чего о ней знаю. Читать – это не пробовать. Почему я остановила выбор на этом блюде, потому что похожую начинку я уже делала для фаршировки рыбы, использовала орехи, ягоды. Это так вкусно! А тут еще и добавляют изюминку пряности. Рыбу я люблю более жирную, чем эта. Но начинка здорово приводит в равновесие вкус рыбы. Костей в ней практически нету, а самая вкусная часть – это мясо возле ребер.

Что касается самого рецепта, то тут у меня возник один вопрос. В книге дано количество каждого продукта для начинки, но приготовив я поняла что можно было брать всего по половине, потому что места для фаршировки в рыбе маловато…

Треска фаршированная орехами и гранатом

Читать полностью »

Стр. 2 из 212