Архив автора

Соус «Табаско»

Знаете, я конечно слишком «громко» написала название этого рецепта. Потому что, «табаско» — это бренд, который изготавливает острые соусы. Он настолько острый, что добавляют его буквально несколько капель, чтоб не превысить степень остроты блюда. Их особенность в том, что соус этот делается из натуральных ингредиентов и рецепт его хранится в тайне. Добавляют его в разные супы, рагу, маринады, а также во всем известный коктейль «Кровавая Мэри». Но что же далать, если не можешь купить оригинальный соус, вот у нас я его долго не могла найти и в то время когда он мне так был нужен, попадался везде, чтоб я не захотела приготовить. По большей части он добавляет остроты блюду, особого вкуса... не знаю, врядли. Можно поэтому попытаться сделать его самим, если уж такое дело и супермаркеты его к вам еще не завезли. Но дело не за горами, я уверенна в этом!

Соус Табаско

Читать полностью »

Севиче с лососем

Сочетание в этом блюде кинзы, чеснока и кислых соков просто мммм... :)  Пальчики оближешь. На первый взгляд блюдо очень простое, не требует особых усилий для приготовления. Но некая изюминка в нем однозначно есть. Я уже давно привыкла есть сырую рыбу и нахожу ее вкусной.

Севиче с лососем

Севиче — блюдо из морепродуктов или быры. Родиной его считается Перу. Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу разных сортов, в идеале плотную морскую белую рыбу, маринованную в свежевыжатом соке лайма близко 15-ти минут. После маринования в кислой среде к рыбе добавляют красный лук кольцами, сельдерей (зеленую часть, то есть стебли), кинзу, перец чили. Но в моей стране надежнее всего сырой употреблять семгу. Потому что она бывает свежей, и разводится у нас. Остальные же морепродукты везут в замороженном виде и мне пока непривычно представить чтоб я их ела сырыми, осьминожков там разных, например...

Аккомпанимент к севиче зависит от того, в каком регионе вы пробуете это блюдо, его могут подавать: со сладким картофелем или кукурузой; кладут на пшеничный лепешки и картофельные чипсы.

Я за последние недели перелистывания книг видела уже целых два рецепта этого блюда, а сегодня я попробовала такой рецепт севиче:

Читать полностью »

Апельсиново-имбирное варенье

Этот рецепт отлично подходит к теперешнему сезону — поздней осени и зиме... Так холодно на улице, прилавки не особо радуют разнообразием свежих овощей и фруктов. Конечно продают, но все оно не то. Не такой насыщенный вкус, не так много витаминов. Именно поэтому этот рецепт — спасение от авитаминоза и от зимней депрессии. Внешний вид и вкус очень поднимают настроение. Ах, эти кружочки апельсина в банке... необычная острота имбиря в сладком варенье. Просто прелесть. Этот рецепт очень приятная находка для меня. Я впервые такое пробовала. А началось то приготовление с чего... Лежал у меня корень имбиря уже как неделю. Смотрю на него, ну вот вот пропадет. Хоть и стоит копейки, но чего выбрасывать то вкуснятину :) Вот и нашла ему вкусное применение.

Варила я его часа три, но мне кажется можно было и часом обойтись. Я думала, что оно все же немного загустеет. А оно получилось как сироп с аппетитными дольками апельсинов.

Апельсиново-имбирное варенье

Читать полностью »

Куриное филе в карамели

Иногда думаешь: «Да сколько там тех продуктов, блюд?..» Вроде уже обо всем наслышана, многое попробовала, многое еще в планах. Но оказывается есть такие интересные блюда, о существовании которых я даже не подозревала! Да и многих продуктов еще не пробовала. Буду начинать подкрадываться к чему-то более необычному. В моем городе итальянскую, японскую, традиционную украинскую, грузинскую, английскую кухню отведать не проблема. А вот что если говорить о латиноамериканской, вьетнамской, греческой... Ведь так много неопробованного! Раздобыв некоторые рецепты разной кухни народов мира, я буду постепенно изучать что-то новое. И буду помешать в соответственный раздел. Конечно, жаль что не смогу сравнить с тем как готовят это в родной стране, но хотя бы буду иметь представление о названиях блюд, о традициях, об особенностях питания разных народов.

Куриное филе в карамели

Вчера мне попался рецепт куриного филе в карамели. До этого я готовила курицу терияки и на картинке карамелизированная курица смотрелась очень похоже на ту, которую я уже готовила. Рецепты сами по себе чем-то похожи. Разве что в терияки используется мед, а тут сахар. Но оба ингредиента дают сладковатый привкус мясу. Но о терияки позже. Сейчас напишу о приготовлении вьетнамского рецепта курицы.

Читать полностью »

Закуска из авокадо с тунцом

Вообще, этот рецепт можно отнести как к салатам, так и к закускам. Но все таки, я больше склоняю его к закускам. И по внешнему виду, и по подаче и по вкусу. Делать эту закуску очень просто, времени мало занимает, приготовить сможет даже ребенок. С радостью добавлю его к рецептам с тунцом, уж очень мне понравились блюда с этой рыбкой. Я, кстати, фанатик здорового образа жизни и здорового питания. А тут, ну просто сплошные полезности и витамины. Когда выбираете авокадо, стоит немного надавить на шкурку, пальцем почувствуйте что авокадо мягкий. Он не должен быть дубовый.

Закуска из авокадо с тунцом 3

Читать полностью »

Блины с апельсиново-имбирным вареньем

В обычном случае я бы не стала писать рецепт блинов, мне кажется Интернет и так этим полон. Да и сама готовлю уже несколько лет подряд по одному, привычному мне, рецепту (без книг и тетрадей, все на глаз). По тому, который идеален для меня, по которому блины готовить легко и все получается без провалов. А все таки, хочется иногда отойти от традиций, попробовав что-то новое. Блины, которые я делаю всегда – эластичные, в них удобно заворачивать начинку, я люблю фаршировать их мясом, или с красной рыбкой. Но недавно в моем холодильнике поселилось апельсиново-имбирное варенье, к которому я просто обязана была сделать тонкие, более воздушные блинчики.

Блины с апельсиново-имбирным вареньем 1

Читать полностью »

Стр. 1 из 11